4 Madonne Caseificio dell’Emilia
4 Madonne Caseificio dell’Emilia är ett av de mest välrenommerade mejerierna inom Parmigiano Reggiano-konsortiet och representerar det bästa av både tradition och modern kvalitetssäkring.
Kooperativet grundades 1967 och har genom åren vuxit till en av regionens största och mest stabila producenter, med flera specialiserade anläggningar utspridda över Modena, Reggio Emilia och Bologna.
Trots sin storlek är deras fokus tydligt: att skapa parmesan av högsta möjliga kvalitet, med respekt för ursprung och hantverk.
Mjölk & råvaror
Mjölken kommer från ett stort antal anslutna gårdar som alla följer strikta kvalitetskrav.
Det gör att nästan alla producerade hjul godkänns som äkta Parmigiano Reggiano DOP, något som få mejerier kan matcha.
Den geografiska spridningen gör det möjligt att producera flera olika typer av parmesan, från ekologiska varianter till exklusiva sorter som Vacche Rosse och Vacche Brune, där mjölkens unika egenskaper ger osten en särskilt rik och aromatisk karaktär.
Kvalitet & utmärkelser
Ostarna tillverkas i kopparkittlar, saltas och lagras i stora mognadshallar där klimatet kontrolleras med största noggrannhet.
Deras långlagrade ostar, som kan mogna i över fem år, är särskilt uppskattade för sin komplexitet och har belönats med flera internationella priser, bland annat vid World Cheese Awards.
Mejeriet är internationellt uppmärksammat och har vunnit flera priser, bland annat guld och silver vid World Cheese Awards för sina 24–29 månaders ostar.
Deras långa lagringar – upp till 60+ månader – är särskilt uppskattade för sin aromatiska komplexitet.
4Madonne
4 Madonne är en producent som kombinerar trygghet, kapacitet och hantverkskänsla.
De levererar en parmesan som är både pålitlig och premium, skapad av människor som förstår att äkta kvalitet kräver tid, tålamod och respekt för traditionen.