Parmesanhjulet AB grundades av Per Rosengren och David Mill med ett tydligt mål: att ge Sverige tillgång till italienska råvaror av absolut högsta kvalitet. Per har rest i Italien i jobbet i 16 år och lärt känna hantverket bakom regionens mest ikoniska produkter. David, kock i över fyrtio år och ägare av Grand Hotel i Mölle, vet hur avgörande råvarans ursprung är för smaken.
Vi samarbetar med noggrant utvalda, familjeägda producenter i Emilia Romagna – både mejerier och charkuterier – som kombinerar tradition, historia och genuint
hantverk. Det är enligt vårt tycke de främsta tillverkarna av långlagrad Parmigiano Reggiano och klassiska charkuterier i regionen.
Vårt fokus är enkelt: äkta smak, äkta ursprung, äkta kvalitet.
Hur startade Parmesanhjulet
Det började med två personer som vägrade acceptera mediokra råvaror. Per, som i 16 år rest genom Italien i jobbet, upptäckte gång på gång små mejerier där hantverket fortfarande levde – där varje hjul Parmigiano Reggiano bar på generationers kunskap. David, kock i över fyrtio år och ägare av Grand Hotel i Mölle, vet att smaken alltid börjar med råvaran.
När de slog sina erfarenheter samman föddes Parmesanhjulet AB. Ett företag som inte jagar volym, utan autenticitet. Vi samarbetar med mindre, familjeägda producenter som vårdar sina metoder, sina djur och sin historia.
Och när det gäller charkuterier valde vi inte bara en producent – vi valde den bästa vi hittat i hela Emilia Romagna. En historisk tillverkare som i över ett sekel förfinat konsten att skapa salami, coppa, pancetta och andra klassiska specialiteter. Deras filosofi är enkel: respekt för råvaran, respekt för regionen och ett hantverk som inte går att industrialisera.
Resultatet är råvaror med själ. Råvaror som smakar Italien på riktigt.