Antica Latteria Ducale
Antica Latteria Ducale är en liten, familjeägd producent av Parmigiano Reggiano utanför Modena, känd för hantverk, hållbarhet och prisbelönt kvalitet.
Hantverk & hållbarhet
Produktionen följer de traditionella metoderna till punkt och pricka. Mjölken kommer enbart från gårdens egna kor och bearbetas varsamt i kopparkittlar innan ostarna formas, saltas och lagras under lång tid.
Företaget arbetar enligt ett “ciclo chiuso”, ett slutet kretslopp där allt foder odlas på gården och korna hålls enligt hållbara jordbruksprinciper.
De är certifierade av ett godkänt kontrollorgan och har även fått Friend of the Earth-certifiering, vilket bekräftar deras fokus på hållbar produktion.
Varje hjul utvecklar sin karaktär långsamt och naturligt, och resultatet är en parmesan med djup arom, kristallin struktur och en smak som fortsätter att utvecklas i munnen.
Prisbelönt kvalitet
Antica Latteria Ducale har vunnit flera utmärkelser, bland annat vid Trofeo San Lucio, där deras Parmigiano Reggiano lagrad över 36 månader utsågs till världens bästa parmesanost i sin kategori.
Detta är ett av Italiens mest prestigefyllda ostpriser och bedöms av ledande ostexperter.
Det som gör Antica Latteria Ducale så speciell är kombinationen av småskalighet, tradition och ett genuint engagemang för hållbarhet.
Deras Friend of the Earth-certifiering bekräftar att produktionen sker med respekt för både djur och natur.
Det är parmesan med själ, skapad av människor som lever sitt hantverk varje dag och som låter kvaliteten tala för sig själv.
Antica Latteria Ducale
Antica Latteria Ducale är en producent som kombinerar småskalighet, tradition och kvalitet i varje steg av produktionen. De skapar Parmigiano Reggiano med stor noggrannhet och respekt för råvaran, där varje detalj får ta den tid som krävs.
Resultatet är en ost med tydlig karaktär, djup smak och en kvalitet som bygger på erfarenhet, hantverk och en stark koppling till sitt ursprung.