Färska lårstycken benas ur för hand för att säkerställa perfekta och jämna snitt.
Hemligheten ligger i kryddningen – en unik infusion av utvalda kryddor och naturliga aromer, varsamt framtagen av Villani’s kryddmästare i köket i deras historiska lokaler i Castelnuovo Rangone. Recepten har gått i arv i generationer.

De varsamt masserade lårstyckena tar långsamt upp kryddningen, och under den nästan dygnslånga tillagningen sprider sig de fylliga aromerna i ugnen. Den låga och kontrollerade temperaturen gör att köttet behåller sin naturliga saftighet och mjukhet.

Resultatet är kokta skinkor med klassisk, jämn form eller mer hantverksmässiga,
handknutna varianter. De tillagas genom ångkokning, grillning eller naturlig rökning
– alltid med fokus på smak, tradition och kvalitet.