Allt börjar med den bästa råvaran: endast färska lår av kontrollerat eller utvalt ursprung, som saltas för hand och får mogna långsamt i fuktiga källare.
Varje lår bär med sig sitt eget territorium, sin luft, sina metoder, tekniker och traditioner – allt som tillsammans skapar unika smakmässiga mästerverk.
Parma 15 månader
En klassisk Prosciutto di Parma lagrad i 15 månader. Mild, söt och elegant med mjuk textur. Levereras som vakuumförpackad kvartsskinka på ca 1,5 kg – perfekt för restauranger och delikatessdiskar.
Trancio ca 1,5 kg
Parma 24 månader
En mer mogen Parma med 24 månaders lagring. Djupare aromer, rundare sälta och silkeslen struktur. Benfri och vakuumförpackad för optimal kvalitet.
Benfri 8,2–9,2 kg
Parma 30 månader
En exklusiv 30månaders Parma med intensiv smak, tydlig sötma och lång eftersmak. Rund form, benfri och vakuumförpackad.
Benfri, rund form 8,2–9,2 kg
San Daniele 24 månader
En av Italiens mest prestigefyllda skinkor. 24 månaders lagring ger en mjuk, smörig textur och en elegant, söt arom. Benfri och vakuumförpackad.
Benfri 8,3–9,3 kg
Pastorello 12 månader
En prisvärd lufttorkad skinka med 12 månaders lagring. Fastare textur och ren smak. Levereras som block på ca 4,5 kg.
Emiliano 10 månader
En yngre, mild lufttorkad skinka med mjuk sälta och lätt sötma. Benfri och
vakuumförpackad.
Benfri ca 5,8 kg
Emiliano 10 månader
Samma produkt som ovan men i mindre styckbit. Perfekt för mindre verksamheter.
Trancio ca 1,4 kg
Pastorello 12 månader
En 12månaders lufttorkad skinka med balanserad smak och fast struktur. Levereras benfri och vakuumförpackad.
Benfri ca 6,7 kg
Speck
Lätt rökt och lufttorkad skinka från norra Italien. Aromer av enbär och bokträ. Halv styckbit på ca 5 kg.